Der Vergärungsgrad und das Geschmacksprofil der Mangrove Jacks Belgian Triple Hefe haben mich so begeistert, dass ich es zu schade gefunden hätte die geernete Hefe in den Ausguss zu schütten. Ferner haben sich im Gefrierfach viele Reste toller Hopfen angesammelt, die feine Stopfaromen versprechen. Lange Rede kurzer Sinn … Bilder sagen mehr als 1000 Worte.
Das Rezept:
Ausschlagmenge: 19l
Stammwürze: 15.4°P
Alkohol: 6.8%vol
Bittere: 59IBU
Farbe: 15EBC
Schüttung:
2000g Wiener Malz (37%)
2000g Maris Otter Malt (37%)
500g Haferflocken (9%)
300g Karamellmalz Belgisch (6%)
300g Münchner Malz Typ II (6%)
250g Rauchmalz (5%)
Zusätze:
10g Koriander (10min Kochen)
Wasser:
Hauptguss: 23l
Nachguss: 4.5l
Maische:
5350g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 70°C ergibt 67°C. 70 Minuten Rast.
Aufheizen auf 0°C. 78 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal
Hopfen:
25g Yellow Sub Pellets 6%α zur Vorderwürze, 90min Kochen
25g Yellow Sub Pellets 6%α 70min Kochen
20g Amarillo Pellets 8.9%α 5min Kochen
20g Cascade Pellets 6.8%α 5min Kochen
1. Runde
30g Cascade Pellets 6.8%α 6 Tage Stopfen
70g Comet (USA) Pellets 10%α 6 Tage Stopfen
2. Runde
40g Simcoe Pellets 12.9%α 6 Tage Stopfen
30g Amarillo Pellets 8.9%α 6 Tage Stopfen
10g Comet (USA) Pellets 10%α 6 Tage Stopfen
Hefe:
Craft Series M31 Belgian Tripel, Gärung bei 23°C