Am 04. Mai war es wieder soweit.
Ein amerikanischs Pale Ale – gebraut mit dem „kleinen Equipment“ in Friedberg.
Dieses Mal habe ich die Kamera mitlaufen lassen.
Das Ergebnis:
„Ein Brautag in 7 Minuten“
Hier das Rezept im Überblick:
Fermentus Summer Pale Ale
Ausschlagmenge: 20l
Stammwürze: 13.0°P
Alkohol: 5.1%vol
Bittere: 30 IBU
Farbe: 16 EBC
Schüttung:
3600g Pale Ale Malz (86%)
500g Caramelmalz Rot (12%)
100g Sauermalz (2%)
Wasser:
Hauptguss: 18l
Nachguss: 12l
Maische:
4200g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C.
Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
Aufheizen auf 72°C. 45 Minuten Rast.
Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal
Hopfen:
15g Willamette 6.2%a zur Vorderwürze, 90min Kochen (11 IBU, 35%)
10g Willamette 6.2%a 30min Kochen (7 IBU, 23%)
15g Cascade 7%a 15min Kochen (10 IBU, 32%)
15g Willamette 6.2%a in den Whirlpool (3 IBU, 10%)
Hefe:
Fermentis Safale US-05, Gärung bei 19.5°C